家常菜,不挑食材,不论厨艺,随配而做,口味由己。
今天给大家分享一道——竹笋烧鸡
食材:公鸡半只肉、水竹笋四根、香菇几朵、青椒四个
配料:姜片、大葱段、大蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、食用油,、豆瓣酱15克、大料(八角两个、香叶两三片、草果一个、桂皮一块,卤香口味重的可以多加)
食材准备:
鸡剁成小块,清水冲洗,开水汆三分钟、撇去浮沫,捞出备用。鸡汤别倒掉了,备用。
水竹笋切滚刀。
青椒切成段或者片。
豆瓣酱剁细。
香菇切片。
锅烧滚热,加入食用油200克,油温六成热,加入豆瓣酱中火炒出红油,加入佐料小火煸炒2分钟。把汆好的鸡块倒入翻炒1分钟。加入鸡汤,调点料酒、鸡精、老抽2克,加入竹笋、香菇。
转中小火30分钟,或者转高压锅15分钟(需要软糯的增加5分钟),电脑型压力锅只需选择肉鸡,调整口感到4-6档即可不管了。
烧好的鸡再次转到炒锅里,加入青椒段,根据口味可以适当加点生抽、味精、蚝油5克,大火收汁。起锅装盘(盆),最后撒上葱花。
家常菜,家常的味,丰俭由你,搭配自由。还是那句老话,想要抓住她的 人首先得抓住她的胃。
我是清风细柳,感谢你的浏览。
下期主食家常菜——炝炒空心菜。